این کتاب
مرجع ارزشمند به بررسی کاربرد منابع
دریایی مانند جلبکها، ماهیها و میگوها
برای پاسخ به چالشهای غذایی جهان
میپردازد و پیشرفتهای فناورانه در
استفاده از این منابع برای تولید غذا و
مکملهای غذایی با هدف ارتقای سلامت انسان
را گردآوری کرده است. نویسندگان
بینالمللی در فصلهای مختلف به موضوعاتی
چون استخراج ترکیبات زیستفعال از
زیستتودههای دریایی، نقش پلیساکاریدها
و میکروجلبکها در صنایع غذایی و سلامت،
استفاده از کلاژن دریایی و ضایعات آبزیان
در داروسازی و مواد زیستی، توسعه پایدار
پرورش میگو، غذای آبزیان کارکردی و
شیوههای نوین مدیریت ضایعات دریایی
میپردازند. همچنین مباحثی مانند حذف
آلایندهها از پسابهای آبزیپروری با
بیوچار، اثرات ریزپلاستیکها بر
اکوسیستمهای دریایی و نقش جلبکها در
کاهش گازهای گلخانهای و جذب دیاکسیدکربن
در کتاب مطرح شده است. این اثر برای
دانشجویان تحصیلات تکمیلی و پژوهشگران
علوم غذایی تدوین شده و در عین حال منبعی
سودمند برای متخصصان و فعالان صنعت غذا
محسوب میشود.
..
Chapter 1
Marine Algae as a Source of Carotenoids:
Bioactivity and Health Benefits
Chapter 2 Innovative Extraction Methods to
Obtain Bioactive Compounds from Aquatic
Biomass
Chapter 3 Bioactive Polysaccharides from
Macroalgae
Chapter 4 Marine Microalgae in Food and
Health Applications
Chapter 5 Filler Feed from Marine Micro-
and Macroalgae
Chapter 6 Marine Collagen: Valorization of
Marine Wastes for Health Care and
Biomaterials
Chapter 7 Application of Functional
Aquafeed in Sustainable Aquaculture
Chapter 8 Sustainable Development for
Shrimp Culture: A Critical Analysis
Chapter 9 Biochar as a Potential Candidate
for Removal of Pollutants from Aquaculture
Chapter 10 Valorization of Seafood
Processing Discards
Chapter 11 Effect of Microplastics on
Marine Ecosystems
Chapter 12 Role of Marine Algae for GHG
Reduction/CO2 Sequestration: Strategies
and Applications
◄ مطالعه
این کتاب برای کلیه علاقمندان صنایع غذایی
دریایی، برای نوشتن مقاله و پایاننامه مفید
است.
